Do Excel à rastreabilidade total: higienização sob controle num exportador de proteína
A Cleantec tirou do Excel o controle de higienização, consumo e microbiologia dentro da GTFoods, um exportador de proteína para mais de 70 países, e ganhou rastreabilidade de ponta a ponta, com a Epicora ao lado em toda a execução.
- Cliente
- Cleantec do Brasil
- Setor
- Higienização industrial e segurança de alimentos
- O que fizemos
- Plataforma web de gestão de higienização, consumo e microbiologia
- Plataforma
- Web responsivo (React, NestJS, MongoDB)
O ponto de partida
A Cleantec do Brasil é referência em higienização industrial e segurança de alimentos desde 1994. Ela entra dentro das indústrias de alimentos para controlar limpeza, consumo de produtos e análises microbiológicas, o processo em que uma falha de higienização vira risco de contaminação e reprovação em auditoria. Um trabalho crítico, que vivia inteiro em planilhas de Excel: uma para cada cliente, preenchida à mão.
Era trabalhoso e frágil. A planilha gerava falha, não dava controle preciso do excedente de produto químico e não se conectava com o estoque dentro da indústria. O resultado aparecia como desperdício: o cliente não sabia onde o produto estava sendo gasto, e a Cleantec não conseguia antecipar a reposição antes de acabar. Para uma operação que sustenta a segurança de alimentos de um exportador, manter isso em planilha não é só ineficiente, é risco.
- Um Excel por cliente, preenchido à mão, trabalhoso e sujeito a erro.
- Sem controle preciso do excedente e sem vínculo com o estoque na indústria.
- Consumo sem métrica e sem rastreabilidade, difícil de provar numa auditoria de food safety.
A virada
A Cleantec veio até a Epicora para transformar a operação: sistematizar o processo e aplicar tecnologia de ponta onde antes era planilha. Em vez de digitalizar o Excel, a Epicora desenhou uma plataforma que separa dois mundos de forma limpa: o técnico da Cleantec, que na implantação mapeia a planta do cliente e define como cada setor deve ser higienizado; e a própria equipe da indústria, que executa a higienização e registra consumo e microbiologia no dia a dia. Cada registro na ponta alimenta consumo, estoque e conformidade no mesmo lugar.
Não foi um sistema entregue por cima do muro. Um time de produto, desenvolvimento e CS/CX acompanhou a Cleantec durante toda a execução do projeto, inclusive presencialmente, na implantação da planta em Maringá, ao lado da equipe da Cleantec. Foi esse acompanhamento próximo que garantiu que o sistema refletisse a operação real de uma indústria de proteína, e não uma versão idealizada dela.
A decisão que destravou
O técnico da Cleantec define o processo de higienização de cada planta; a equipe da indústria só executa e registra. E cada registro vira, automaticamente, consumo controlado, estoque atualizado e conformidade rastreada num painel só.
O que entregamos
Higienização por turnos
Turnos pré-operacionais e operacionais, com frequências, setores, produtos, concentração e consumo esperado. A equipe da indústria registra a execução, com comparativo automático entre o consumo real e o esperado, setor a setor.
Controle de consumo e estoque
Movimentações de entrada e saída, estoque em tempo real e consumo consolidado, com curva ABC dos produtos mais usados e alerta de consumo excedente, que dispara a reposição antes de o produto acabar.
Microbiologia com conformidade
Laudos com 14 parâmetros monitorados (de mesófilos a Salmonella, Listeria e E. coli O157:H7), limites configuráveis por cliente e alerta automático quando qualquer parâmetro ultrapassa o limite, com status conforme ou não conforme por parâmetro.
Painéis e relatórios
Dashboards para a Cleantec e para cada indústria (consumo, curva ABC, evolução e resumo microbiológico), com exportação em PDF e CSV pronta para levar à auditoria.
Como garantimos
Acesso por papel, no front e na API
Técnico vê apenas os seus clientes; os controladores são restritos por área (pré-operacional, operacional ou microbiologia); o supervisor tem acesso somente leitura. A permissão é aplicada tanto na interface quanto na API, evitando bypass. Nada de planilha da empresa aberta para todo mundo.
Dado organizado e rastreável
Cada higienização, cada movimentação de consumo e cada laudo fica registrado e vinculado, formando a trilha de ponta a ponta que uma auditoria de segurança de alimentos exige, onde antes havia células soltas de Excel.
Homologação antes de produção
Toda mudança é validada em ambiente de homologação antes de ir para produção, com deploy automatizado e autenticação via JWT. No ar de forma estável desde a entrega.
O resultado
Em um único mês, mais de 460 análises microbiológicas e o consumo de dezenas de produtos químicos passaram a ser registrados, cruzados e rastreados num painel só, a mesma operação que vivia em planilhas soltas. Para uma indústria como a GTFoods, que exporta para mais de 70 países e responde a auditorias de segurança de alimentos, esse é o salto que separa confiar na planilha de provar com dado. E o controle de consumo previsto contra realizado, produto a produto, é o que transformou desperdício invisível em reposição no tempo certo.
A validação não veio só de dentro: a Cleantec passou a apresentar o Cleantec Smart CleanControl, construído com a Epicora, na Mercoagro, uma das principais feiras de tecnologia da indústria de carnes, como a sua frente de inovação.
Empresas com muito mais tempo de mercado e muita credibilidade vieram, e não conseguiram entregar 10% do que vocês entregaram.
Paulo PonsDiretor de Operações, Cleantec do BrasilSua operação também depende de uma planilha que virou risco?
É o tipo de problema que a Epicora transforma em software que gera resultado, com segurança, rastreabilidade e no ar de verdade.